Víno je součástí životního stylu
Elegantní životní styl, to nejsou jen značkové výrobky, exotické dovolené, drahá auta, kosmetika, šperky atd. K umění žít stylově a opravdově, skutečně objevovat svět v celé šíři i hloubce, jak se nám nabízí, patří neodmyslitelně také co nejdokonalejší orientace v gastronomii. Půvab rozmanitých světových kuchyní (a nepodceňujme ani tu naši vlastní, českou – a to i jednotlivých regionů), kouzlo chutí, vůní i vzhledu pokrmů, objevování, co k čemu se nejlépe hodí, co nám nejlépe lahodí a co k tomu nalít do sklenice či skleničky, to je oblast nikdy nekončících zkoumání, odhalování. Vyhlášení labužníci – Italové – si v této souvislosti začali pohrávat s termínem „enogastronomia“ a postupem času z tohoto lukulského hledání vytvořili skoro samostatný badatelský obor. Jeho významnou součástí je nesporně ladění pokrmů s nápoji – a tu přicházejí ke slovu vinaři – ať už jen znalci z řad konzumentů, či ti nejpovolanější – samotní pěstitelé. Ti neváhají se prezentovat při jakékoli vhodné příležitosti – což platí o všech zemích, kde je vinařství domovem. Nahlédněme spolu krátce do některých takových oblastí… Odstartovat se sluší jistě především doma.
Lechovické víno na Vranovské pláži
Autokemp Vranovská pláž dějištěm galavečera sektu Vinných sklepů Lechovice
Ptáte se, o co běží? Pak stručně z historie: před 12 léty, když Vranov nad Dyjí slavil 900 let od svého založení, zrodil se nápad: založit akci, která bude pro veřejnost atraktivní, zviditelní Vinné sklepy Lechovice a navíc pomůže dobré věci. Tehdy poprvé kleslo do vod Vranovské přehrady 900 lahví (tolik jako let výročí) lechovického sektu, aby ve speciálních ocelových klecích proti případným „lapkům“ pobyly rok bez hnutí v hloubce 40 m a dozrály při stálé teplotě 5oC a tlaku 5 atmosfér. Sekt je tradičně vyráběn metodou kvašení v láhvi, poloha lahví ve stabilním prostředí je tedy pro tento proces ideální. Po dvanáct let tradice se dodržuje zásada, že každým rokem se potápí tolik lahví, kolik činí vranovské výročí, rok co rok jedna přibývá – letos tedy šlo pod hladinu již 912 lahví sektu. Po celý následující rok se láhve draží a vydražené se pak vyloví – právě při příležitosti Galavečera na Vranovské pláži, kde Vinné sklepy Lechovice připraví program a nabídku svých vín a pohostí stovky hostů a diváků. Finále celé aktivity spočívá ve slavnostním předání výtěžku dražby na konto Paraple, podporující handicapované spoluobčany. Před letošním výlovem na dně přehrady leželo již 10 866 lahví vynikajícího sektu. Pláž byla plná a účastníky během večera pobavil pestrý kulturní program. Výlov sektu pak zakončil velkolepý ohňostroj.
Autokemp Vranovská pláž se jako dějiště tohoto počinu Vinných sklepů Lechovice jeví jako ideální. Prostor je prakticky neomezený – i kdyby dorazilo několik tisíc diváků, pohodlně se vejdou. V kempu je k dispozici vše potřebné: dost místa pro velkoprostorové společenské stany, kam Lechovičtí zvou své hosty, pro podium, kde probíhá celý večer program – a pochopitelně k tomu dostatečně rozlehlé hlediště. Svůj význam má i bezpečný a pohodlný přístup do vod Vranovské přehrady k samotnému výlovu sektů. V kempu samozřejmě nechybí dostatečné hygienické zázemí, široká nabídka občerstvení i rozmanitých doplňkových služeb a hodí se i nenápadná přítomnost stálé bezpečnostní služby, kterou kemp disponuje po celou sezonu. Galavečer lechovických vinařů se letos skvěle vydařil. Následující jitro rozzářené slunce nad stříbřitou poklidnou hladinou Vranovské přehrady a klid nedělního rozbřesku jako by potvrzoval uspokojení z události, která stovkám hostů umožnila osobně vyzkoušet, které z široké nabídky lechovických vín se hodí ke kterému kousku pohoštění, jímž pořadatelé nešetřili…
Novinářské vinobraní ve Slovinsku
Pamětníci vzpomenou – ještě před koncem minulého století, kdy cesta do tehdejší Jugoslávie pro nás představovala vrchol možností pro hezkou dovolenou, už Slovinsko – když jsme jej projížděli non stop auty, abychom ušetřili – připomínalo svým vzhledem spíše sousední Rakousko, než Balkán. Bylo tomu tak dílem proto, že občané Jugoslávie za Tita mohli vyjíždět za prací na Západ, takže si vydělali a životní styl měli kde odkoukat a dílem proto, že jejich vinařství bylo tak rozvinuté a kvalitní, že skýtalo další významnou část prostředků. O vinařství to platí dodnes. I když Slovinců je tolik jako dvakrát Pražanů, zdá se, že si počínají velmi dobře. Co se týče pohostinství a vinařství, okusili jsme s kolegy novináři jejich kvality letos koncem léta, při pozvání na novinářské vinobraní do vinařské oblasti v severozápadním koutu země.
Naše toulka startovala v pětihvězdičkovém restaurantu Pikol v Růžovém údolí mezi Gorizií a Novou Goricou.
Stylové patrové dřevěné stavení je obklopeno přírodními rezervacemi. Kromě gastronomie, za kterou přijíždějí hosté nejen z celé země, ale i ze zahraničí (Itálii nevyjímaje a to už o něčem svědčí) nabízí ubytování v komfortních chatách kruhovitě obklopujících jezírko s lekníny a ozdobnými rybami. Již tento první dotek potvrdil, že ladění pokrmů a vín tu dokonale rozumějí. Další zastávkou ve stejném tónu byla degustace ve vinném sklepě zámku Dobrovo. Zdejší starosta Franc Mužić, oblíbený místními do té míry, že je volen bez přestávky od okamžiku osamostatnění země, nám byl zasvěceným průvodcem. Po exkurzi vinařstvím Goriška Brda nastal vrchol programu – se skupinou novinářů z různých zemí jsme vlastnoručně sklidili několik řádků vynikajících sladkých hroznů místní vysoce kvalitní a oblíbené odrůdy Rebula. Závěrem jsme absolvovali degustaci zdejších vín, jak ji vinařství Goriška Brda standardně prezentuje svým návštěvníkům, bez nadsázky z celého světa – seděl jsem se sousedy, kteří přijeli z Austrálie… Degustace snů: ke každému vzorku byl servírován také vzorek lukulského pokrmu, který se k danému vínu hodil a dlužno podotknout, že pořadatelé se nemýlili – dojem z vín byl vhodnými pokrmy spolehlivě umocněn. Slíbili jsme si, že tu nejsme naposledy…
Franciacorta je jen jedna
Umění a města – tak se jmenovala podzimní reportážní cesta novinářů z různých zemí Evropy na sever Itálie, do oblasti Lombardska. Tentokrát šlo především o Brescii a její okolí. Kromě řady památek, muzeí, paláců, galerií a přírodních zajímavostí nechybělo – jak jinak v Itálii – také umění vinařské. A kruh se uzavírá – i zde se nám nabízelo ladění vhodnosti vín k rozmanitým pokrmům…
Ukázkou podnikatelského úspěchu bylo vinařství La Montina, spojené navíc s kapacitami ubytovacími, společenskými, gastronomickými a turistickými. Rodinný podnik, kde všichni členové rodiny se zapojili do odvážného projektu, který vyšel. Dnes na 72 hektarech svahů čtyř obcí oblasti Franciacorta vyprodukují téměř půl milionu lahví vín, zejména sektů. Pracují striktně klasickou šampaňskou metodou, přísně střeží kvalitu. Nu a aby „portfolio“ nebylo příliš omezené, vyrábějí ještě i Chardonnay a Pinot Bianco z bílých a červený Pinot Noir. Ruční sběr dle vlastních pravidel, zrání ne kratší, než 18 měsíců, druhotná fermentace již v lahvích a zrání delší než 30 měsíců pro označení Reserva, to jsou základní charakteristiky zdejší neopakovatelné produkce. Jak tu říkají s pýchou ve hlase: „Franciacorta je jen jedna“…
Se skvělými víny se tu lze setkat i na mnoha jiných místech, podél tzv. „Strada del vino Colli dei Longobardi“, vyhledávané vinařské toulky pro turisty a přespolní. Tady se můžeme potkat se značkami jako Botticino DOC,Novena, milovníci destilátů mohou degustovat několik druhů „Le Grappe di Botticino“. Jako kdekoli jinde v Itálii, prezentace vynikajících vín je vždy provázena nabídkou kvalitních olivových olejů, těstovin, i celé řady místních typických produktů – v okolí Brescie např. výrobky z medu, cukrovinkami obohacenými množstvím koření, atd.
A co hlavně – jak v úvodu řečeno a podtrženo – vždy lze objevovat a zkoumat, co k čemu se hodí v našich ústech nejlépe…
